Listerien Management in der Lebensmittelindustrie

Listerien stellen ein erhebliches Risiko für die Lebensmittelindustrie dar, sie gehören zu den häufigsten Krankheitserregern auf Lebensmitteln und sind für einen hohen Prozentsatz ernährungsbedingter Krankheiten verantwortlich. Die Bekämpfung des Risikos erfordert, dass in allen Phasen des Produktionsprozesses Maßnahmen ergriffen werden.

Dieser fortgeschrittene Schulungskurs präsentiert die Eingriffe, die vorgenommen werden können, um das Risiko einer Listerienverunreinigung auf dem Bauernhof, beim Transport, bei der Verarbeitung und der Verpackung zu senken.

Lernziele

Nach Abschluss des Kurses werden Sie:

• Die Listerienorganismen und ihre eigenzigartigen Eigenschaften verstehen
• Sich der Existenz von Listerien in Lebensmitteln bewusst sein
• Sich der Listeriose und ihrer Auswirkung auf die menschliche Gesundheit bewusst sein
• Die Auswirkungen von Listerien auf die Lebensmittelindustrie verstehen
• Die Vorbeugemaßnahmen verstehen, die ergriffen werden können
• Die wichtigsten Lösungen verstehen, mit denen die Auswirkungen von Listerien begrenzt werden können

Geeignet für

Der LISTERIEN-Kurs ist ein Kurs für Fortgeschrittene, der entwickelt wurde, um ein tieferes Verständnis des Themas zu erreichen und die Teilnehmer in die Lage zu versetzen, das wichtigste Gelernte umzusetzen, um das Listerienrisiko in der Lebensmittelindustrie zu senken.

• Mitarbeiter in der Lebensmittelindustrie, vor allem im Umgang mit gekühlten Produkten
• Es wird empfohlen, dass die Teilnehmer den Kurs REINIGUNGSPRINZIPIEN und den Grundlagen-Mikrokurs abgeschlossen haben, bevor sie an diesem Modul teilnehmen

Der Inhalt des Folgenden wurde vom CPD-Zertifizierungsdienst als den Grundsätzen der beruflichen Weiterbildung entsprechend zertifiziert. Zertifikatsnummer: A006224