Controllo e gestione della Listeria nella produzione alimentare
La Listeria rappresenta un pericolo significativo per il settore alimentare, infatti è uno degli agenti patogeni più comuni, responsabile di un’elevata percentuale di malattie legate agli alimenti. Per combattere questo pericolo, devono essere intraprese delle misure in tutte le fasi del processo produttivo.
Questo corso formativo di livello avanzato traccia gli interventi che possono essere implementati per ridurre il pericolo di contaminazione da Listeria presso aziende agricole, così come durante le operazioni di trasporto, lavorazione e confezionamento.
Obiettivi di apprendimento
Al completamento del corso, il partecipante:
- Comprenderà la Listeria e le sue proprietà uniche
- Sarà consapevole della presenza della Listeria negli alimenti
- Sarà consapevole della Listeriosi e del suo impatto sulla salute dell’uomo
- Comprenderà l’impatto della Listeria sul settore alimentare
- Comprenderà le misure preventive che possono essere applicate
- Comprenderà le soluzioni chiave atte a limitare l’impatto della Listeria
Adatto per
Il corso sulla LISTERIA è di livello avanzato ed è stato ideato per sviluppare una comprensione approfondita dell’argomento e consentire al partecipante di implementare ciò che ha appreso per ridurre il pericolo rappresentato dalla Listeria nel settore alimentare.
- Adatto per i dipendenti del settore alimentare, in special modo per chi si occupa di prodotti refrigerati
- È consigliabile che i partecipanti abbiano completato il corso PRINCIPI DI PULIZIA e il micro-corso di base prima di partecipare a questo modulo
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