Campylobacter Management in der Lebensmittelindustrie

Campylobacter stellen ein erhebliches Risiko für die Geflügelindustrie und die Konsumenten von Geflügel dar und sind als einige der häufigsten Krankheitserreger auf Lebensmitteln, die für den größten Anteil an ernährungsbedingten Krankheiten und Todesfälle verantwortlich sind, anerkannt. Die Bekämpfung des Risikos erfordert, dass in allen Phasen des Geflügelproduktionsprozesses Maßnahmen ergriffen werden.

Dieser fortgeschrittene Schulungskurs präsentiert die Eingriffe, die vorgenommen werden können, um das Risiko einer Campylobacter-Verunreinigung auf dem Bauernhof, beim Transport, bei der Verarbeitung und der Verpackung, im Einzelhandel und zu Hause beim Verbraucher zu senken.

Lernziele

Nach Abschluss des Kurses werden Sie:

• Die Campylobacter-Organismen und ihre eigenzigartigen Eigenschaften verstehen
• Sich des Vorhandenseins von Campylobacter in Lebensmitteln bewusst sein
• Sich der Campylobacteriose und ihrer Auswirkung auf die menschliche Gesundheit bewusst sein
• Die Auswirkungen von Campylobacter auf die Geflügelindustrie verstehen
• Die Vorbeugemaßnahmen verstehen, die ergriffen werden können
• Sich der Eingriffspunkte im Geflügelprozess bewusst sein
• Die wichtigsten Lösungen verstehen, mit denen die Auswirkungen von Campylobacter begrenzt werden können

Geeignet für

Der CAMPYLOBACTER-Kurs ist ein Kurs für Fortgeschrittene, der entwickelt wurde, um ein tieferes Verständnis des Themas zu erreichen und die Teilnehmer in die Lage zu versetzen, das wichtigste Gelernte umzusetzen, um das Campylobacter-Risiko in der Geflügelindustrie zu senken.

• Mitarbeiter in der Geflügelverarbeitungsindustrie
• Es wird empfohlen, dass die Teilnehmer den Kurs REINIGUNGSPRINZIPIEN und den Grundlagen-Mikrokurs abgeschlossen haben, bevor sie an diesem Modul teilnehmen

Der Inhalt des Folgenden wurde vom CPD-Zertifizierungsdienst als den Grundsätzen der beruflichen Weiterbildung entsprechend zertifiziert. Zertifikatsnummer: A006225